Деминерализация эмали — вымывание из эмали минеральных веществ: кальция, фтора, фосфора, магния и др. Причиной деминерализации является снижение рН зубной бляшки ниже 4,5. Однако, кратковременное снижение pH недостаточно для того, чтобы вызвать серьёзные изменения в минеральном составе эмали. Это связано с тем, что спустя 30 минут pH зубной бляшки возвращается к прежнему значению (кривая Стефана). Но частном и бесконтрольном употреблении сладкого (глюкозы, сахарозы) на поверхности эмали в течении длительного времени создаётся критически низкое значение рН (ниже 4,5), что и приводит к деминерализации эмали. Важно знать, что зрелая (кариесактивная) зубная бляшка выделяет в два раза больше кислот, чем незрелая (кариеснеактивная). Поэтому, рекомендуется регулярно чистить зубы 2 раза в день (утром и перед сном) по 2-3 минуты, чтобы с помощью зубной щётки механически разрушать зубную бляшку, не давая ей созревать и выделять большое количество кислот.
В случае, когда кариесогенные факторы в полости рта не устраняются, очаговая деминерализация продолжается, что в конечном итоге приводит к образованию кариозной полости.
